"il Podere"
significa: "o Sitio" ou "a Chácara" em italiano.
D i e t a M e d i t e r r â n e a
O consumo
de peixe pela população do Mediterrâneo é elevado,
em média,
48 g/dia, sendo que a Espanha
tem a
maior ingestão per capita, 60g a 80 g/dia.
E é
sabida a baixa taxas de mortalidade por doenças
isquêmicas
do coração nessa região.
Além
do peixe, a dieta é caracterizada pela elevada
ingestão
de azeite de oliva, carboidratos complexos,
frutas,
legumes frescos e vinho31 .
É
uma alimentação diferente dos países do norte da Europa,
onde
grande porcentagem das calorias da dieta
é
oriunda de carnes e do leite.
Além
de um baixo consumo de peixe,
em torno
de 26 g/dia.
E nessa
população são observadas elevadas
taxas
de doenças cardiovasculares.
Os estudos
têm recomendado que uma ingestão
diária
de 200 g a 300 g de peixe/semana
( 2 g
a 4 g de ácido eicosapentanóico )
diminui
o risco de doenças cardíacas coronarianas.
Os peixes
mais indicados são o salmão, a truta,
a anchova,
o atum, a sardinha e a cavalinha.
Foi demonstrado
que o consumo de peixe,
mesmo
que em pequena quantidade ( uma vez por semana ),
mas por
um longo período, diminui os triglicérides
plasmáticos
e aumenta as HDL32 .
Por essas
razões o padrão alimentar do Mediterrâneo
tem sido
copiado por outros países da Europa.
Cozinhar com Azeite
Alguns conselhos de utilização:
Em cru: O Azeite conserva todas as suas propriedades como condimento de saladas, peixes ou legumes cozidos, ou quando é utilizdo em molhos, a maionese, por exemplo.Em sopas, quando estas já estão prontas a servir, o Azeite mentém igualmente as suas propriedades gustativas e dietéticas, se as sopas já tiveram esfriado vamos manter tembém o aroma rico e agradável do Azeite.
Em ensopados: Em fogo brando, a cozedura faz-se com o suco das carnes ou legumes que se desprende destes alimentos e do líquido que se lhes junta. Mantém-se os sabores e os aromas concentram-se, sobretudo, se a cozedura se processar num recipiente fechado.
Em assados: As temperaturas para assar, especialmente carnes, são inevitravelmente altas. Dada a sua estabilidade, o Azeite é a gordura mais indicada para todo o tipo de assados.
Em grelhados: Na brasa (churrasqueira), o azeite ajuda a assar, protegendo o alimento perfumado, ou não, de ervas, para que este, à mistura com a própria gordura do aliemnto, lhe empreste um sabor e aroma irresistíveis.
Em fritos: O Azeite é a única gordura que não registra modificações substanciais da sua estrutura quando submetido a uma temperatura de 200º C. Por isso, ele é particularmente recomendado para frituras. Por outro lado, o Azeite faz surgir uma crosta à superficie dos alimentos, dourando-os e deixando-os estladiços, impedindo assim a absorção de gardura.
Em massas: As massas alimentícias ficam mais suaves e soltas se for adicionado um pouco de azeite à água de cozedura.
Em arroz: nas diferentes formas de cozinhar o arroz, a qualidade e quantidade adequada de Azeite têm uma enorme importância no resultado final, O arroz absorve os sabores de todos os alimentos que se lhe juntam e têm no Azeite um ótimo aliado.
Em chocolate: Colocando umas gotas de Azeite na cobertura de chocolate a mesma fica com mais brilho.
Prefiram sempre Azeite Extra Virgem “il Podere”
V o c é S a b i a ???
O Sabonete Palmolive chama-se assim
porque tem Oleo de Palma e Oleo de Oliva
π